Préparez les champignons : nettoyez les champignons et retirez l'excès d'humidité. Coupez les tiges si nécessaire.
Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau ou de la bière pour créer une pâte lisse.
Enrobez les champignons : plongez chaque champignon dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter. Pour plus de croquant, enrobez les champignons panés de chapelure panko.
Chauffez l'huile : faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle à 350 °F (175 °C).
Faites frire les champignons : placez délicatement quelques champignons à la fois dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3 à 5 minutes). Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Égouttez et servez : retirez les champignons avec une cuillère à fentes et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel et d'assaisonnement supplémentaire si vous le souhaitez.
Servez chaud avec votre sauce préférée, comme du ranch ou de l'aïoli à l'ail.
Pour des variantes et des conseils sur vos champignons frits croustillants, pensez à ces idées :
Différents champignons : essayez d'utiliser différents types de champignons tels que les shiitake, les portobellos ou les pleurotes pour varier les saveurs et les textures.
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