Préparation
1. Préchauffer le four à 204 °C (400 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
3. Ajouter le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux fourchettes, incorporer le beurre au mélange jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
4. Dans un autre petit saladier, mélanger la crème épaisse, l’œuf et l’extrait de vanille. Verser ce mélange dans le mélange de farine et de beurre, en remuant jusqu’à homogénéité.
5. Incorporer délicatement les framboises fraîches en veillant à ne pas trop mélanger ni écraser les fruits.
6. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner la forme d'un disque rond et plat d'environ 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le disque en 8 parts égales.
7. Disposer les parts sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant de quelques centimètres. Badigeonner le dessus d'un peu de crème fraîche épaisse pour une finition dorée.
8. Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et cuits à cœur.
9. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de transférer sur une grille pour un refroidissement plus long.
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